15 Itaalia toitu, mis ületavad Pizza
Kui me mõtleme itaalia toidule, loovad meie meeled automaatselt klassika pilte. Me arvame, et Itaalia toit on ainult pasta ja pizza, kuid see pole üldse nii. Seal on nii palju nami võimalusi ja meil on tõesti puudu, kui me seda piirkonda ei uurita. Itaalia ei saanud 19. \ Tth sajandil, nii et loomulikult tulid kõik riigid kokku ja lõid kultuuri sulamispoti… ning super mitmekesise ja maitsva kulinaarse traditsiooni. Põhjapoolsete piirkondade roogade vahel, mis kasutavad polenta ja riisi makarontoodete asemel, ning värskeid, värskeid ja lihtsaid lõunaosas asuvaid roogasid, on teil palju valikuid. Alates maitsvatest taimetoitlustest kuni õrnate lihatükkideni, mis langevad luudest välja rikkalikeks talveks supideks ja maiustusteks, on siin 15 Itaalia toitu väljaspool pitsat, mida peaksite võimalikult kiiresti kontrollima!
15 Peperonata (Pepper Tomato Relish)
Kui sa armastad köögivilju, siis sa armastad seda! Peperonata maitse viib teid otse Rooma maapiirkonda. Valmistatud paprikast, tomatist, sibulast, küüslaugust ja oliiviõlist, see on omamoodi segu kastme ja hautatud vahu vahel. Õnneks on suvel roogadel palju lugematuid variatsioone ja peaaegu mitte midagi ei ole piiratud! Puhtalt vegaanseid versioone on võimalik leida ainult märgitud koostisosadega, või võid leida rikkalikke valikuid seguga segatud võiga. See on ka suurepärane võimalus saada oma köögiviljadesse, kui sa ei ole nii palju köögivilja-armastajast, sest peaaegu midagi maitseb hästi pärast seda, kui see on olnud tomatis, küüslaugus ja õlis, ja köögiviljad, nagu baklažaan, on tavaline lisand. Peperonatat saab ka mitmel viisil kätte toimetada, sealhulgas pastatooted. Sa võid seal istuda ka röstitud leiva ja kastmega, kuid te ei saa peatuda. Usalda meid.
14 Olive all'Ascolana (täidisega oliivid)
Tänapäeva toit ei ole palju parem kui oliiviõli all'Ascolana või täidisega oliivid. Kuigi nendele väikestele taeva hammustustele on palju variatsioone, on laialt levinud versioon pärit Itaalia kesklinna Ascoli Picenost, mis asub Marche piirkonnas. Põhimõtteliselt on oliiviõli täidisega lahja veiseliha, kana või kalkuni ja sealiha hakklihaga, maitsestatud nelgi ja sidruniga, kaetud röstitud ja praetud. Igal perekonnal on oliivide jaoks salajane retsept ja mõned lisavad juustu segule, samas kui Marche rannikupiirkonnas asuvad inimesed eelistavad pigem kala baasil täidist. Nad võivad kodus olla natuke peenikesed, kuid need oliivid on kindlasti väärt proovimist järgmisel itaalia söömisel. Nad võivad olla hakanud tänavatoiduna, kuid nüüd on nad leidnud oma kodu eelroogadena Itaalia restoranides..
13 Polenta
Vähesed põhjapoolsed Itaalia toidud on täielikud ilma maitsva, kollase polenta küljeta. Valmistatud maisihelbest, toite päritolu võib seostada Vana-Rooma aegadega, kus terad, nagu hirss ja primitiivne nisu, segati veega, et moodustada tagasihoidlik pasta. Aga kui mais New Yorgist Itaaliasse saabus, muutus roog Itaalia poolsaare põhjaosade staapelkiududeks. Võrreldes Ameerika Ühendriikide lõunaosaga, võib polentat süüa pehmena või kõvasti ja mõlemal on tarbimisviise. Pehme polenta on sageli leiva või pasta asendaja ning seda segatakse tavaliselt koostisosadega nagu või või juust, et muuta see kõige mugavamaks! Polenta võib kihistada juustuga ja küpsetada… või grillida ja süüa bruschetta asemel. Võite isegi valmistada polenta-friikartuleid, mis on sama unistavad, kui nad kõlavad.
12 Minestrone
Ükski Itaalia köök pole täielik ilma super-täidisega köögiviljasupp, mida nimetatakse minestrone. Lihtne supp salvestas algselt raha, kasutades kõiki maja ümbritsevaid koostisosi. Itaalia köögiviljasupp on oma populaarsuse ja päris palju kogu Itaalias levinud edu tõttu üks kõige mitmekesisemaid roogasid riigis. See võib olla suurepärane taimetoitlane võimalus ja vabandust, et mahutada nii palju köögivilju kui võimalik, kuid on teada, et seda tehakse ka liha või liha baasil. Paljud minestronid sisaldavad pastat või pastinaid (väikesed pasta, mida tavaliselt kasutatakse suppides) ning mis on külma talveõhtul sageli paksud, tihedad ja väga rahuldavad. Mitte miski ei tunne nii hea, kui maitsev supp (yum!) Seestpoolt soojendaks. Neil võib olla ka palju puljongitaolist tekstuuri, millel on pigem rohelised tükeldatud köögiviljad, kui jäägid. See, mis algas talupoegade roogana, on nüüdseks kujunenud üheks Itaalia lemmik kulinaarseks kogemuseks.
11 Prosciutto e Melone (Prosciutto ja melon)
Kui me räägime suupisteid, ei saa me vaadata lihtsat täiuslikkust, mis on melon. Sa ilmselt ei arva, et magusa puuvilja nagu cantaloupe (või rock melon) oleks kunagi tulnud söögi alguses, ja te ka ei oodata, et see paar hästi koos rikkaliku ja soolase viilu prosciutto või Itaalia sink, aga sa oleksid nii valed! See on soolase ja magusa segu segunemine. Eelrooga saab maitsestada terve hulga koostisosadega, sealhulgas kibe balsamiinäädik ja lubja mahl, värsked piparmündid, et seda värskendada, või isegi bocconcini või itaalia mozzarellat, et muuta tekstuuri ja lisada uus, peenelt kreemjas mõõde . Nõu võib süüa õhukese viiluga sibulaga, mis on ümbritsetud paadikujulise meloni viiludega, maitsestatakse maitseainetega või neid võib muuta väikesteks kebabideks, mis on hammustatud suurusega tükkidega.
10 Risotto
Teine maitsev eine, mida me täname Põhja-itaallasi, on risotto. Maitsev lugu algas Milanos, kus Hispaania eelistus riisile koos linna aeglase toiduvalmistamise traditsioonidega kujunes tänapäeval kreemjas ja mitmekülgseks riisiroogiks! Seal on lõpmatuid risottoosi, nii et selle ilu on, et teil on tõesti midagi, mida sa tahad. Seal on köögiviljade risottos, kana- ja seene risottos ning terve hulk teisi, kõik hoopis tonni maitset ja lõputuid toitevõimalusi. Kui te teete toiduvalmistamist, pead tegema vaid seda, mida sa tahad! Risotto on teadaolevalt sisaldanud selliseid koostisosi nagu trühvlid, must kalmaari tint, part, kõrvits, kammkarbid, vasikaliha, homaar, spargel, vorst ja isegi teod! Traditsiooniline Milano baas koosneb sibulatest, kana varudest, veinist, võist, parmesanist ja safranist vastupandamatu kollase värviga ning seda nautitakse ikka veel regulaarselt Itaalias ja kogu maailmas.
9 Saltimbocca (Pan-Fried Veal)
Kui taldriku nimi tähendab sõna otseses mõttes suhu hüpata, siis sa tead, et oled imelise söögi jaoks! See pearoog on peaaegu kõikidele Rooma restoranidele kättesaadav, arvestades, et igavene linn on seal, kus see on pärit. Selle vähesed ja lihtsad koostisosad hõlmavad tavaliselt vasikaliha, prosciutto, või, salvei ja valge veini ning lõpptulemus mitte ainult ei hüpata suus, vaid kipub ka sulama. Liha ja prosciutto võivad tunduda mõnele inimesele liiga palju, kuid nad täiendavad üksteist ilusti, eriti kogu selle või ettevõttes. Kuigi on olemas terved itaalia toidud, mida teie isiklik treener tegelikult heaks kiidaks, ei ole reis Itaalias kalorite loendamiseks aeg, ja kui saltimbocca istub teie ees, siis on aeg nautida õhtut puhtana..
8 Fennel ja apelsini salat
Kes ütles, et salatid olid ainult suvine asi? Itaalias tuntud l'insalata di finocchi e arance on värske ja tangy apteegitilli ja apelsini salat, mis sobib ideaalselt igale talvepühale. Salati kõige lihtsam versioon on valmistatud apteegitilli ja vere või naba apelsiniga, õli, sidrunimahla või valge äädika, soola ja pipraga. Kuid see võib tulla ka täiendavate maitsetaimedega nagu chervil või piparmünt, et pakendada täiendavat punchi. Mõned apteegitilli ja apelsini salatid on valmistatud ka salatilehtede, kreeka pähklite, arugula ja mustade oliividega, et anda rohkem lõhet ja sisu. Apelsin on iseenesest väga populaarne köögivili Itaalias ja seda saab süüa toores või keedetud. Oma peene, aniisi maitsega ja värske krõbe tekstuuriga pole ime, et itaallased söövad seda kõike ise!
7 Torta di Ricotta (Ricotta kook)
Oleme nii harjunud juustukooki versiooniga, mis on valmistatud koorjuustu ja hapukoorega ning mis on kaunistatud vahukoorega vahukoorega, mida on raske ette kujutada. See on koht, kus Itaalia torta di ricotta või ricotta kook sellele pildile jõuab. Lihavõtte ajal söönud mõnes Itaalia piirkonnas ricotta kook traditsiooniliselt ricotta, mascarpone'i, munade, marsala (magus Sitsiilia vein), sidruni ja apelsini kooriku ja sultanade valmistamiseks, mis pannakse magusa kuldse saiakese peale, mitte murenema küpsised ja sulatatud või. Tulemuseks on taevane! Jällegi varieeruvad spetsiifilised koostisosad piirkonniti, kuid ricotta koogid on kogu riigis laialt levinud, nagu tavapärased juustukookid on meie tiik! Mõned versioonid võivad isegi segada mõnda marmelaadi, mis toimib hämmastavalt koos hea ricotta peene ja kerge maitsega.
6 Crostoli (Angel Wings)
Kuigi me oleme magustoidu teemal, läheme edasi ja ütleme, et crostoli on üks Itaalia kõige hinnalisemaid maiustusi. Lihtsamalt öeldes on need praetud tainas, maitsestatud brändi ja tsitrusviljade koorega ning tolmutatud jäätumisega. Nii et sa võiksid peaaegu öelda, et nad on nagu lehtri kooki itaalia versioon. Yum! Nende ristisuunaline kuju annab neile nime "ingel wings", kuigi itaalia köögis on nad lihtsalt tuntud kui crostoli. Need maitsvad tainalindid on samuti ohtlikud, sest te kipute süüa üksteise järel, kuni kogu plaat on kadunud, nähes, et nad on õhust kergemad ja lahustuvad teie keelt. Nad on tavaliselt pidulikud toidud, mida serveeritakse regulaarselt jõulupausidel, sünnipäevadel või nimepäevadel Itaalias, samuti korrapärastel perepüüdlustel. Lööge neile, kui sip oma tugevat espressot ja peate põhimõtteliselt au Itaalia!
5 Ossobuco (aeglane keedetud vasikaliha)
Milano on Itaalia köökile kaasa toonud palju suurepäraseid toite ja teine on ossobuco, mis tähendab õõnsat luud, ja viitab liha traditsioonilisele kasutamisele. Vasikaliha pärineb tagakeha keskelt ja sisaldab palju pehmet, pehmet liha luuüdi luu ümber. Kui algne Milanese versioon kasutab vasikaliha, siis on toitu palju tõlgendatud selle kulinaarses maailmas esiletõstmise ajal ning nüüd on see saadaval lambaliha või veiseliha jaotustükkidega. Arvestades, et see pärineb Itaalia põhjaosas, sisaldavad liha servad, mida serveeritakse liha, pehme, kreemjas polenta ja risotto variatsioonid. Liha on traditsiooniliselt hautatud köögiviljadega puljongis ja veinis, kuigi täpsed koostisosad erinevad piirkonniti. Milano algne variatsioon on valge roog, kuid tänapäeval pakuvad restoranides leiduvad kaasaegsemad versioonid tomatite kasutamist.
4 Panettone (pidulik puuviljakook)
Enamikul Euroopa köökidest on mingi puuviljakook, mis on riigis jõulude ajal tõeliselt populaarne, ja Itaalia ei erine. Panettone on ülim Itaalia jõulukoort ja seda võib leida ka Hispaanias ja Prantsusmaal. Kollane kook on nagu hiiglaslik muffin, mis on kerge tekstuuriga (mis tähendab kahjuks seda, et saate liiga palju tarbida korraga ilma tunne täis!) Ja traditsiooniliselt sisaldab sultanaane ja väikesi kuivatatud oranži tükki. On ka tavalisi versioone, mis ei sisalda puuvilju ega tolmu suhkrupulbris, kuigi nad ei kipu olema niisked ja on ka põnev šokolaadi- ja pudingvormid, mis läbivad nende kaudu magusat koort. See magustoit on ka tavaline kingitus, mida itaallased soovivad jõuluvisiitide korraldamiseks, nii et kui sa oled Itaalias detsembris, siis oodake, et supermarketid oleksid varustatud siniste ja punaste kastidega.!
3 kartellat (veinitooted)
Ehkki ainult Puglia kagupiirkonnas leidub kohalikele kartellatidena tuntud veinisaakid, on üks unikaalsemaid ja maitsvaid maiustusi. Iga pere retsept on teistsugune, kuid sa saad neid saiakesi tavaliselt lõigata paber-õhukestest vürtsitud tainast lehtedest, korraldades need kujule, mis meenutab lille, küpsetades neid õlis ja kastes need siis mettesse või magusasse veinisiirupisse nimega vincotto. Need kondiitritooted valmistatakse tavaliselt kristalliajal, kuid magusa ja vürtsika maitse plahvatus on teie igatsus aasta jooksul. Need kondiitritooted tulid algselt kreeklastest Pugliasse ja nad said oluliseks pakkumise sümboliks, kui kristlus levis kogu Itaalias, ja nüüd ei ole piirkonnas jõule jõutud. Kahjuks ei leitud neid enamikus patisseriesides isegi mujal Itaalias, nii et reis Pugliasse võib olla lihtsalt korras!
2 Parmigiana di Melanzane (baklazaani parmesan)
See toit võib olla peaaegu sama levinud kui pizza ja pastatooted, kuid see ei ole selles nimekirjas liiga maitsev. Neile, kes on veel proovinud baklazaani parmesani, võta endale mõned võimalikult kiiresti. Tüüpiline lõunaroog, mis ilmneb selliste piirkondade nagu Calabria, Campania ja Sitsiilia kulinaarsetes traditsioonides, on baklažaan parmesan lihtsalt praetud baklažaani viilud, üksteise peale pealistatud ja kihistatud tomatikastme, parmesani juustu, mozzarella ja basiilikuga. Mõned retseptid kasutavad ka kõvaks keedetud mune nii, nagu lasagne'i roog, kuid mõlemal juhul on see baklažaanipott kindel, et tal on iga suu kastmes. Baklažaani viiludel võib olla naha või nahata, ja neid võidakse enne küpsetamist muna ja jahu külge isegi rikkamaks maitseks. Neile, kes püüavad kaloreid leevendada, baklažaani grillimine või küpsetamine töötab ikka suurepäraselt.
1 Arancini (riisipallid)
Viimane, kuid kindlasti mitte vähem tähtis on maitsvad praetud ja purustatud riisipallid, mida nimetatakse arancini. Need pärinevad Campaniast ja neist sai peagi üks kõige populaarsemaid tänava toiduaineid lõunas. Need riisipallid on traditsiooniliselt täidetud soolaste koostisosadega ja võivad olla nii suured kui apelsinid. Täidised sisaldavad sageli, kuid mitte ainult, baklažaane ja tomatit, kuubikuteks kapsleid, seeni, hernes sisalduvaid kaste, prosciutto ja erinevaid Itaalia juustusid, sealhulgas provolone, pecorino ja mozzarella. Sõltumata sellest, mida sa oma riisipalli keskele jõuad, läheb see auruga välja niipea, kui te selle hammustate. Just siis, kui sa arvasid, et see ei saa paremat, pakuvad paljud restoranid riisipallid külgedel tomatikastmega. Kuum ja krõbe kate on sulle kinnisideeks! Oled sa ikka veel kurb?